Salaatit

Peruna-fetasalaatti, Pipsa

n. 8kpl keitettyjä perunoita
200g fetajuustoa (Apetina kuutio)
1dl kapriksia
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1dl oliiveja
punasipuli silputtuna

Helppo ja hyvä fetasalaatti, joka ei tarvitse erillistä kastiketta.

Peruna-parsasalaatti

Tämän reseptin on isäni saanut jo monta vuotta sitten pankin sähköpostin kesäterveisenä. Joka kesä kaivamme tämän superherkullisen ja helpon reseptin esiin. Teen yleensä kasteiketta vähän reilummin kuin ohjeessa. Onnistuu myös purkkiparsoilla. Marleena

 1 kg uusia perunoita
200g vihreätä parsaa
1/2 nippua kevätsipulia tai yksi salaattuisipuli (mieto)
n. 50g herneenversoja
n. 50g rukola salaattia
( ei noi nyt tosiaankaan oo noin grammalleen)
tilliä

Kastike
1/2dl valkoviinietikkaa
1 dl rypsi tai oliiviöljyä
1 rkl hunajadijonsinappia tai tavallista sinappia
suolaa
karkeaksi rouhittua mustaa pippuria

Keitä parsat ja anna jäähtyä. Paloittele parsa ja valmista kastike. Keitä perunat suolatussa vedessä tillin kera ja anna perunoiden jäähtyä. Hienonna sipulit varsineen ja paloittele perunat. Laita osa haaleista perunoista, sipulista ja parsasta sekä kastikkeesta kerroksittain kulhoon ja jatka samalla tavalla, kunnes kaikki aineet ovat kulhossa. Kun perunat ovat täysin jäähtyneet, lisää hienonnettu rucola ja herneenversot. Sekoita salaatti varovasti.