Pastat, risotot ja wokit

Hesarin huippuhyvä avokadopasta

Tämä resepti on kopsattu suoraan Helsingin Sanomien ruokaosastolta. Ohje on ollut niin suosittu, että kaupoista on ollut avokadot loppu. Kun itse menin kauppaan ostamaan näitä aineksia niin bongasin kaksi muutakin, joilla oli samat ainekset korissa. Toinen heistä etsi epätoivoisesti oikeanlaista juustoa ja koska itsekin olin käyttänyt tovin tuon löytämiseen, arvasin, että hänelläkin on Pecorino-juusto haussa. Niinpä kysyin tältä mieheltä etsiikö hän sattumoisin Pecorino-juustoa. Pikkuisen hän näytti hämmästyneeltä ja ihmetteli varmasti, että miten voin tietää mitä hän on hakemassa. Näin kuitenkin ohjeistin hänet oikealle hyllylle. Bon appetit! Marleena 

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si
1/2 chi­liä (pois­ta sie­me­net)
1 li­met­ti
2 kyp­sää avo­ka­doa
suo­laa
mus­ta­pip­pu­ria
1/2 dl olii­vi­öl­jyä
kou­ral­li­nen ba­si­li­kaa
kou­ral­li­nen leh­ti­per­sil­jaa
30 g (1 dl) raas­tet­tua pe­co­ri­noa
30 g (1 dl) raas­tet­tua par­me­saa­nia
400–500 g spa­get­tia

 Voit teh­dä kas­tik­keen suo­raan tar­joi­lu­kul­hoon, jos­sa kan­nat pas­tan pöy­tään. Pil­ko val­ko­si­pu­li ja chi­li, lai­ta ne kul­hoon. Pu­ris­ta li­me­tin me­hu mu­kaan. Hal­kai­se avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Kuu­tioi avo­ka­do kuo­res­saan ja kai­ver­ra si­sus ruo­ka­lu­si­kan avul­la kul­hoon. Hie­non­na yr­tit ja raas­ta juus­tot. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, olii­viöl­jy, hie­non­ne­tut yr­tit, se­kä pe­co­ri­no- ja par­me­saa­ni­raas­te.
 Pis­tä hom­ma se­kai­sin lu­si­kan avul­la, mais­ta. Kas­tik­kees­sa tu­lee ol­la tar­peek­si suo­laa, muu­ten lop­pu­tu­los on mau­ton.
 Kei­tä spa­get­ti al den­te -kyp­syy­teen hy­vin suo­la­tus­sa ve­des­sä, ota tal­teen va­jaa de­si kei­tin­vet­tä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä.
 Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun.
 Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia ja rou­hi myl­lys­tä mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joa he­ti.
 

Pinaatti-fetakastike

Tämä resepti on kiipeilykaveriltani Rebekalta :) Tämän nopeampaa kotitekoista pikaruokaa on vaikea keksiä, joka olisi vieläpä näin herkullista ja melko terveellistäkin! Aikaa menee sen verran kuin pasta kiehuu. Sanna

1 iso tai 2 pienempää sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
1 ps hienonnettua pakastepinaattia (mutta on varmaan tosi herkullista tuoreesta pinaatista!)
3,3 dl prk ruokakermaa (tai 1-2 pienempää prk)
1 pkt fetaa (olen käyttänyt "levynä" ostettavaa)
suolaa
mustapippuria

esim. nauhapastaa


1) Laita pastavesi hellalle ja pasta kiehumaan.
2) Kuullota sipulit. Lisää kerma ja sulatettu pinaatti.
3) Mausta suolalla ja mustapippurilla. Suolan kanssa kannattaa olla kohtuullinen, koska feta lisää kastikkeen suolaisuutta.
4) Kiehauta kastike ja ota pois levyltä. Lisää kuutioitu feta ja anna olla kannen alla, kunnes pasta on kiehunut kypsäksi.

Tomaatti-mozzarella-pestolasagne

Varmaankin ainoa itse kehittelemäni resepti :) Mutta herkkua, ja ajattelin kohta kokkailla ruuaksi! Sanna

2 isoa sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 prk tomaattimurskaa (maustamatonta)

1 prk (190g) pestoa

suolaa

mustapippuria

tuoretta timjamia tai muita yrttejä (tai sitten kuivaversiona esim. oreganoa)

2 mozzarellapalloa

täysjyvälasagnelevyjä

Kuullota sipuleita hieman pannulla. Lisää tomaattimurskat ja pesto sekä yrtit. Mausta makusi mukaan.

Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi.

Laita vuoan pohjalle ohut kerros kastiketta. Asettele lasagnelevyt päälle. Lisää kerros kastiketta ja sen päälle vain muutama viipale mozzarellaa. Sitten taas lasagnelevyjä, ja toista kunnes päällimmäiseksi tulee kerros kastiketta. Mozzarellaviipaleita kannattaa laittaa joka kerrokseen hieman eri kohtiin, jotta sitä on lasagnessa tasaisesti.

Kypsennä uunissa lasagnelevypakkauksen ohjeen mukaan.

Soijabolognese

Tämä ohje löytyi Katjan toimesta muinoin animalia.fi -sivuilta. Erittäin hyvä. Toimii soijarouheella ja jauhelihalla.

3 dl soijarouhetta
6 dl vettä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl paprikajauhetta
cayennepippuria/chiliä

1 sipuli
300 g porkkanaa
2-3 valkosipulin kynttä
500 g paseerattua tomaattia tai 2 tlk tomaattimurskaa (tai sekasin miten nyt sattuu kaapissa olemaan)
2 dl kasvislientä
1 tl suolaa
mustapippuria
1 rkl fariinisokeria
oreganoa
1-2 laakerinlehteä

1. Laita soija edellisenä iltana turpoamaan maustettuun nesteeseen (vähempikin riittää, mutta useempi tunti hyvä olla).
2. Kuori ja raasta porkkanat. Paista soijaa öljyssä, kunnes liika neste on haihtunut.
3. Lisää pataan hienonnetut vihannekset (porkkana, sipuli, valkosipuli) ja mausta suolalla, pippurilla ja fariinisokerilla. Lisää kasvisliemi ja hauduta 20 min.
4. Kaada tomaatti mukaan ja lisää laakerinlehdet myös nyt. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä n. 1h. Lisää tarvittaessa nestettä, ettei pala pohjaan. Jos kastike on löysää, keitä kokoon isommalla lämmöllä.
5. Lisää lopuksi oregano. Tarjoa täysjyväspagetin ja parmesanraasteen kera.